CASAL DE FURCOS ROCIO MENCIA

VIÑEDOS.

Elaborado en su totalidad con la variedad Mencia procedente de cepas con una media de 20 años de edad ,ubicadas en los parajes de Corgomo, caracteristico por sus suelos arcilloso-calcareos con elementos de pizarras ferricas que confieren a la variedad mencia elegancia y finura.

VENDIMIA.

Tiene lugar en la segunda quincena de septiembre, en la que tras haber superado los controles de maduración impuestos por la bodega, la uva es recolectada en cajas ventiladas de 18 kg, siempre por la mañana y de forma manual. Se hace una primera selección en viña y luego una segunda en la zona de recepción ya en bodega, el procesado se realiza en frio. 

ELABORACIÓN.

Tras una segunda selección en bodega la vendimia es sometida a un suave despalillado para evitar la rotura excesiva de las bayas y una maceración en frio, para luego pasar fermentacion durante 15 dias  a 26 grados de temperatura.

MARIDAJE.

Recomendado para acompañar con carnes rojas y caza, quesos curados y embutidos.

Nota de cata

En fase visual destaca por su color rojo picota con ribetes violáceos. En nariz los olores a frutas rojas  predomina , complementado con notas minerales. En boca muestra una buena estructura con un final amplio y muy buena persistencia.