Escada Garnacha Alan de Val

Vino de Garnacha tintorera

Características

• Variedad: Garnacha tintorera, también llamada Alicante Bouschet (cruce entre Garnacha y Petit Bouschet). Cepas centenarias y de muy baja producción

Terroir

La Garnacha ESCADA se asienta sobre un terreno pedregoso, con tierras rojizas de suelo arcillo-ferroso, que proporcionan vinos muy minerales y de larga conservación, manifestándose muy bien el carácter varietal.

Orientación sur y ligera pendiente de los viñedos. La conducción es en vaso y el laboreo manual.

Recolección

Las uvas se vendimian en sobremaduración, con algunos racimos pasificados. La recolección suele realizarse a mediados de octubre. Vendimia manual en cajas de 20 kg y rápido transporte a bodega.

Vinificación

Despalillado y estrujado intenso para extraer todos sus componentes. Vinificación a temperaturas de 30 ºC y posterior maceración de los hollejos. Fermentación maloláctica, trasiego y permanencia larga en depósito hasta su embotellado.

Embotellado

En botella bordelesa “seducción” de color canela para preservar el vino de la luz. Corcho natural y al menos 6 meses en botellero antes de salir al mercado. Se presenta en cajas de 6 botellas, tumbadas.

Maridaje

Muy bien con quesos curados y semi-curados, carnes rojas y platos del interior de Galicia (botelo, lacón, empanada de costrelas, cocido gallego). También con asados como cabrito, cordero y pollo de corral.

Temperatura de servicio

Por su gran cuerpo es recomendable servir entre 14 ºC y 16 ºC.