Mencía Joven Alan de Val
Vino Mencía Joven 100%
Variedad
Mencía 100%.
Terroir
Las uvas para este Mencía joven proceden de diferentes parcelas situadas en los términos municipales de A Rúa, Larouco y Vilamartín, pueblos representativos de la D.O. Valdeorras.
Los suelos presentan distintas texturas: francos con tendencia limosa en A Rúa, pobres y arcillosos en Larouco, y pizarrosos en Vilamartín.
La edad de los viñedos es superior a quince años. La conducción es en espaldera y el laboreo mecánico.
Recolección
La vendimia se realiza al alcanzar la uva su madurez óptima, buscando el equilibrio entre azúcar, acidez y polifenoles. Se recoge manualmente en cajas de 20 kg.
Vinificación
Despalillado y estrujado suave. Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica entre 25º y 28º C con encubado medio. Descubado, prensado y posterior fermentación maloláctica. Trasiegos hasta su embotellado.
Embotellado
Botella bordelesa verde y corcho natural. Reposa en bodega cerca de un mes antes de salir al mercado.
Maridaje
Carnes blancas, aves de corral, casquería a la plancha, quesos semi-curados, cremosos y suaves. Ideal con pulpo a feira.
Temperatura de servicio
En torno a 15 ºC.
