Mencía Joven Alan de Val

Vino Mencía Joven 100%

Variedad

Mencía 100%.

Terroir

Las uvas para este Mencía joven proceden de diferentes parcelas situadas en los términos municipales de A Rúa, Larouco y Vilamartín, pueblos representativos de la D.O. Valdeorras.

Los suelos presentan distintas texturas: francos con tendencia limosa en A Rúa, pobres y arcillosos en Larouco, y pizarrosos en Vilamartín.

La edad de los viñedos es superior a quince años. La conducción es en espaldera y el laboreo mecánico.

Recolección

La vendimia se realiza al alcanzar la uva su madurez óptima, buscando el equilibrio entre azúcar, acidez y polifenoles. Se recoge manualmente en cajas de 20 kg.

Vinificación

Despalillado y estrujado suave. Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica entre 25º y 28º C con encubado medio. Descubado, prensado y posterior fermentación maloláctica. Trasiegos hasta su embotellado.

Embotellado

Botella bordelesa verde y corcho natural. Reposa en bodega cerca de un mes antes de salir al mercado.

Maridaje

Carnes blancas, aves de corral, casquería a la plancha, quesos semi-curados, cremosos y suaves. Ideal con pulpo a feira.

Temperatura de servicio

En torno a 15 ºC.